中和桐花祭 客家鄉親共賞五月雪
5月是桐花開花的季節，24日中和客家藝文推廣協會也特別在南山福德宮，舉辦一場桐花祭表演活動，雖然目前桐花因氣候因素，還沒有盛開，但中和客家鄉親
們都在期待五月桐花到來，一起賞桐花。
舞台上，小朋友用客語又是唱歌又是跳舞，問起喜不喜歡客家歌舞，他們的答案都是肯定的。
表演者 詹騄明：「覺得很好，很好玩。」
表演者 林亮均：「這次的唱歌跳舞很好玩，希望下次能再來。」
穿著黑裙，拿起小提琴優雅演奏「客家本色」，主辦單位邀請中和區，各個音樂團隊及舞蹈團體前來表演，為桐花祭拉開序幕。
中和客家藝文推廣協會理事長 羅宇嘉：「我們辦桐花季，一方面是要緬懷過去祖先對桐花，這種生活、經濟的支柱。」
而今年因為天氣寒冷，北部桐花到現在還沒開花，不過中和區的客屬鄉親們早就邀約好，等待5月桐花盛開時，要一同到中和南山福德宮的後山，欣賞桐花之
美。 (2011-04-24)
2011年4月25日 星期一
2011年4月23日 星期六
濃濃客家味！木瓜粄當早餐 內行人愛
濃濃客家味！木瓜粄當早餐 內行人愛
2011-04-05 11:50:43 TVBS
http://news.pchome.com.tw/living/tvbs/20110405/index-1301975096818403...
你吃過客家庄特有的木瓜粄嗎？就是把賣相不好的木瓜切成絲，煮熟後加上米漿、麵粉及香料，煎成一塊塊，有著清甜木瓜香的小點心！在高雄，就有業者看好這
濃濃的家鄉味，把木瓜粄拿來當早餐賣，果然成了內行人的道地美食，生意好的時候，一天就可以賣1萬塊。
一塊塊巴掌大小的木瓜粄放在鍋裡煎，把煎鍋排得滿滿滿，動作可得快一點，因為這木瓜粄銷路特別好，生意好的時候，一天就可以賣個上萬塊。顧客：「有木瓜
的清甜，就是很有客家傳統味。」
原來這可是客家傳統的點心，紅紅的是木瓜絲，煮熟了放到冰箱裡，要吃的時候，加上蓬來米漿、麵粉、香蒽還有蝦米，攪拌均勻後，煎來吃。顧客：「美濃以前
大部分都是田間做事，一種點心。」
看準大夥兒懷念家鄉味，業者突發奇想，把它拿來當早餐賣，果然頗受青睞，一賣就是20年，正忙著煎著木瓜粄的她，就是從小學四年級幫忙賣到現在。業者：
「我們客家庄是盛產木瓜，比較不漂亮的木瓜會拿來做點心。」
儘管只是小小的早餐店，但濃濃的獨特客家風味，總是吸引內行的饕客上門，享受這木瓜粄的清甜。 新聞來源：TVBS
2011-04-05 11:50:43 TVBS
http://news.pchome.com.tw/living/tvbs/20110405/index-1301975096818403...
你吃過客家庄特有的木瓜粄嗎？就是把賣相不好的木瓜切成絲，煮熟後加上米漿、麵粉及香料，煎成一塊塊，有著清甜木瓜香的小點心！在高雄，就有業者看好這
濃濃的家鄉味，把木瓜粄拿來當早餐賣，果然成了內行人的道地美食，生意好的時候，一天就可以賣1萬塊。
一塊塊巴掌大小的木瓜粄放在鍋裡煎，把煎鍋排得滿滿滿，動作可得快一點，因為這木瓜粄銷路特別好，生意好的時候，一天就可以賣個上萬塊。顧客：「有木瓜
的清甜，就是很有客家傳統味。」
原來這可是客家傳統的點心，紅紅的是木瓜絲，煮熟了放到冰箱裡，要吃的時候，加上蓬來米漿、麵粉、香蒽還有蝦米，攪拌均勻後，煎來吃。顧客：「美濃以前
大部分都是田間做事，一種點心。」
看準大夥兒懷念家鄉味，業者突發奇想，把它拿來當早餐賣，果然頗受青睞，一賣就是20年，正忙著煎著木瓜粄的她，就是從小學四年級幫忙賣到現在。業者：
「我們客家庄是盛產木瓜，比較不漂亮的木瓜會拿來做點心。」
儘管只是小小的早餐店，但濃濃的獨特客家風味，總是吸引內行的饕客上門，享受這木瓜粄的清甜。 新聞來源：TVBS
〈看門道評味道〉酸菜酸香脆 吃不膩
酸菜的原料是芥菜，冬天盛產的時候農家會把部分芥菜晾在通風的地方，靠著東北季風吹乾水分，然後撒上大量的鹽，醃漬一段時間後做成酸菜，大量生產的工廠為了幫助酸菜發酵，不但層層堆疊，還要用人工去踩得密密實實的。
同樣的材料和做法，漬在鹽水裡的是酸菜，若是吹乾成不同的濕度就成了梅乾菜、覆菜了。無論大戶人家還是市井小民，大魚大肉或山珍海味吃多了都有膩的時候，因此這類開味又爽口的配菜始終是去油解膩最好的選材。
客家人是最擅長做醃漬菜的，客家酸菜尤其有名，它跟台式口味不一樣的地方是，客家酸菜用的是整棵的大芥菜，菜心不大但是葉片很長，台式的酸菜喜歡用菜心，吃起來比較脆。既然名為酸菜，除了酸還有鹹，不洗乾淨不泡水可不好吃，要去掉酸菜的鹹，我有一招老師傅密傳的偏方，那就是切絲之後用鹽水泡，大約10分鐘後倒除，再用清水洗淨浸泡10分鐘，就可以讓酸菜吃起來脆而不鹹了，我指的是酸菜心，酸菜葉一般就靠多泡水了。
我很喜歡用酸菜燒黃魚，尤其當酸菜吸收了黃魚的鮮味之後，比魚肉還好吃，酸菜炒肉絲也是一道非常下飯的菜，有時候炒一大碗放冰箱，臨時下個麵用它當澆頭，或是吃稀飯，比什麼都開胃，又方便；但是酸菜要炒得好吃，除了要去掉它的鹹，一定要先煸乾它的水分再下油炒，否則含著水漬味的酸菜是不好吃的。
台菜的刈包除了那塊肥滋滋香噴噴的焢肉之外，裡面的酸菜才是絕配呢，同樣因為酸菜而出色的另一道菜是潮州菜裡的酸菜燜大腸，豬腸先煮爛但是不調味，全靠酸菜的味道把整道菜燜得鮮香肥潤，非常好吃。此外雲南的酸菜也有點異曲同工之妙，用的是比較小棵的芥菜，但是醃漬的方法是用米湯，他們稱為水醃菜，靠的是米湯發酵成的酸滷讓菜變酸，用它炒牛肉、炒豬肉、加點辣椒，集酸香鹹辣於其中，有時吃得讓人皺眉卻很過癮。
同樣的材料和做法，漬在鹽水裡的是酸菜，若是吹乾成不同的濕度就成了梅乾菜、覆菜了。無論大戶人家還是市井小民，大魚大肉或山珍海味吃多了都有膩的時候，因此這類開味又爽口的配菜始終是去油解膩最好的選材。
客家人是最擅長做醃漬菜的，客家酸菜尤其有名，它跟台式口味不一樣的地方是，客家酸菜用的是整棵的大芥菜，菜心不大但是葉片很長，台式的酸菜喜歡用菜心，吃起來比較脆。既然名為酸菜，除了酸還有鹹，不洗乾淨不泡水可不好吃，要去掉酸菜的鹹，我有一招老師傅密傳的偏方，那就是切絲之後用鹽水泡，大約10分鐘後倒除，再用清水洗淨浸泡10分鐘，就可以讓酸菜吃起來脆而不鹹了，我指的是酸菜心，酸菜葉一般就靠多泡水了。
我很喜歡用酸菜燒黃魚，尤其當酸菜吸收了黃魚的鮮味之後，比魚肉還好吃，酸菜炒肉絲也是一道非常下飯的菜，有時候炒一大碗放冰箱，臨時下個麵用它當澆頭，或是吃稀飯，比什麼都開胃，又方便；但是酸菜要炒得好吃，除了要去掉它的鹹，一定要先煸乾它的水分再下油炒，否則含著水漬味的酸菜是不好吃的。
台菜的刈包除了那塊肥滋滋香噴噴的焢肉之外，裡面的酸菜才是絕配呢，同樣因為酸菜而出色的另一道菜是潮州菜裡的酸菜燜大腸，豬腸先煮爛但是不調味，全靠酸菜的味道把整道菜燜得鮮香肥潤，非常好吃。此外雲南的酸菜也有點異曲同工之妙，用的是比較小棵的芥菜，但是醃漬的方法是用米湯，他們稱為水醃菜，靠的是米湯發酵成的酸滷讓菜變酸，用它炒牛肉、炒豬肉、加點辣椒，集酸香鹹辣於其中，有時吃得讓人皺眉卻很過癮。
2011年4月22日 星期五
東勢「螢光夜語」 藉生態行銷在地風情
東勢「螢光夜語」 藉生態行銷在地風情
最近天氣逐漸回暖，螢火蟲也開始現身，在重視生態保育的台中東勢慶福里，有時還可看見數萬隻的螢火蟲滿天飛舞，東勢農會也將舉辦「螢光夜語」活動，來行銷當地的自然景觀。
優美的環境、清澈的小溪，不只生態豐富魚蝦多，水果也長的又大又美味，尤其是到了晚上，滿山遍野的螢火蟲，將慶福里的軟埤坑休閒農業區點綴得如詩畫般美麗，難怪每年都吸引大批民眾前來觀賞螢火蟲。
慶福里天公廟主委 徐耀宗：「台北有個大學生的形容，鑽石山、金地毯，有那麼的多，夜晚的時候到處閃爍相當的多，因為我們軟埤坑的氣候，氣候環境種種的配合，才能讓螢火蟲有那麼多。」
由於減少使用農藥，軟埤坑地區的生態保育這幾年成績斐然，尤其每年4、5月的螢火蟲好發期，東勢農會也順勢舉辦「螢光夜語」活動，來行銷當地的休閒農業。
東勢農會推廣股長 江國湖：「軟埤坑休閒農業區"螢光夜語"的螢火蟲季活動，時間從4月23日到5月15日，主要有社區導覽還有天梯步道，還有專業的解說人員引導解說，還有包括DIY的製作。」
東勢農會表示為期3個星期的活動，民眾除了夜晚欣賞螢火蟲，白天還有各項DIY體驗以及欣賞5月紛飛的油桐花，讓到軟埤坑遊玩的民眾可以盡情徜徉在大自然的懷抱中。 (2011-04-22)
最近天氣逐漸回暖，螢火蟲也開始現身，在重視生態保育的台中東勢慶福里，有時還可看見數萬隻的螢火蟲滿天飛舞，東勢農會也將舉辦「螢光夜語」活動，來行銷當地的自然景觀。
優美的環境、清澈的小溪，不只生態豐富魚蝦多，水果也長的又大又美味，尤其是到了晚上，滿山遍野的螢火蟲，將慶福里的軟埤坑休閒農業區點綴得如詩畫般美麗，難怪每年都吸引大批民眾前來觀賞螢火蟲。
慶福里天公廟主委 徐耀宗：「台北有個大學生的形容，鑽石山、金地毯，有那麼的多，夜晚的時候到處閃爍相當的多，因為我們軟埤坑的氣候，氣候環境種種的配合，才能讓螢火蟲有那麼多。」
由於減少使用農藥，軟埤坑地區的生態保育這幾年成績斐然，尤其每年4、5月的螢火蟲好發期，東勢農會也順勢舉辦「螢光夜語」活動，來行銷當地的休閒農業。
東勢農會推廣股長 江國湖：「軟埤坑休閒農業區"螢光夜語"的螢火蟲季活動，時間從4月23日到5月15日，主要有社區導覽還有天梯步道，還有專業的解說人員引導解說，還有包括DIY的製作。」
東勢農會表示為期3個星期的活動，民眾除了夜晚欣賞螢火蟲，白天還有各項DIY體驗以及欣賞5月紛飛的油桐花，讓到軟埤坑遊玩的民眾可以盡情徜徉在大自然的懷抱中。 (2011-04-22)
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