傳承第二代而設計規劃的客家餐館
首烏客家小館是一家以何首烏料理為主的餐館，為了客人多樣選擇的需求，另行研發出一系列的客家料理，營運26年來目前北台灣有五家，老闆娘表示，何首烏皇帝雞、獨家麵疙瘩、杜仲腰花、淮山四寶、百合牛肉、花生燉豬腳等，都是很受歡近的料理。 為了讓第二代能獨當一面經營自己的事業，同時也進行技術的傳承，另創知味客家小館品牌開始在竹北營運，餐廳所有料理不使用味精。而何首烏皇帝雞所用的烏骨雞不是一般的烏骨雞，而是白?雞，最大的特色是白毛而皮、肉、骨都是黑色的，主要區別是白?雞有五爪，而不是四爪，這種雞肉很耐煮，愈煮雞肉愈Q，湯汁除何首烏之外，還有20幾種中藥材，並適合四季食用。湯頭富含膠質，加點燙熟的麵線食用，另有一番風味。 麵疙瘩在知味客家小館以一般客家煮湯圓的方法所煮出，有麵疙瘩Q結實的口感，不同於糯米作的湯圓，但同樣有香噴噴好喝的湯頭。非常受到歡迎。這是首烏客家小館所創。知味小館延續好的料理，2009年6月的竹北開幕，為竹北光明商?增加一種選擇。（攝影／蔡聰挺）竹北光明商?http://3021.travel-web.com.tw/大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/
首烏客家小館是一家以何首烏料理為主的餐館，為了客人多樣選擇的需求，另行研發出一系列的客家料理，營運26年來目前北台灣有五家，老闆娘表示，何首烏皇帝雞、獨家麵疙瘩、杜仲腰花、淮山四寶、百合牛肉、花生燉豬腳等，都是很受歡近的料理。 為了讓第二代能獨當一面經營自己的事業，同時也進行技術的傳承，另創知味客家小館品牌開始在竹北營運，餐廳所有料理不使用味精。而何首烏皇帝雞所用的烏骨雞不是一般的烏骨雞，而是白?雞，最大的特色是白毛而皮、肉、骨都是黑色的，主要區別是白?雞有五爪，而不是四爪，這種雞肉很耐煮，愈煮雞肉愈Q，湯汁除何首烏之外，還有20幾種中藥材，並適合四季食用。湯頭富含膠質，加點燙熟的麵線食用，另有一番風味。 麵疙瘩在知味客家小館以一般客家煮湯圓的方法所煮出，有麵疙瘩Q結實的口感，不同於糯米作的湯圓，但同樣有香噴噴好喝的湯頭。非常受到歡迎。這是首烏客家小館所創。知味小館延續好的料理，2009年6月的竹北開幕，為竹北光明商?增加一種選擇。（攝影／蔡聰挺）竹北光明商?http://3021.travel-web.com.tw/大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/
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