「大碗泡茶」 三灣特色泡法

「大碗泡茶」 三灣特色泡法
　　在碗缽中隨意撒入幾抹茶葉，再緩緩注入滾燙的熱水，沒有複雜的流程，不用繁瑣的茶具，三灣鄉文化產業觀光發展協會從古早農村「奉茶」的善舉，衍生發展「大碗泡茶」，多次在國際茶文化展覽中獲得好評，「大碗泡茶」已成為三灣鄉的代名詞。　　三灣鄉文化產業觀光發展協會理事長林秀鳳表示，農村社會交通不便，多數民眾靠著一雙腿長途跋涉、翻山越嶺，常有善心農家在途中涼亭擺置茶水，免費提供過路人解渴、歇息，這就是「奉茶」的源由。　　她說，好心的農家將茶湯倒入大甕，再撒上洗淨的米殼，路人先以杓子撥開米殼，再舀起茶湯飲用；撒米殼的用意，是讓氣喘吁吁的趕路人飲用前先順緩氣息，符合健康養生的概念。　　林秀鳳從「奉茶」獲取靈感，她把大甕改成大碗，並採用在地「三灣燒」的古樸茶碗，以「大碗泡茶」來回味農村時代純樸、良善的滋味，同時展現客家熱情、豪邁的待客之道。　　多年來，「大碗泡茶」曾受邀到韓國、澳門等地參展，特殊的內涵吸引眾人目光，馬英九總統到苗栗參訪時，也曾喝過「大碗泡茶」。　　「大碗泡茶」的方式很簡單，依個人的口感濃淡，把數量不等的茶葉放入碗缽中，再沖入滾燙的開水即可，從中欣賞茶葉在碗中緩緩舒展、茶湯變色的過程；林秀鳳說，民眾可直接就碗飲用，也可仿「奉茶」方式，以湯匙撥開茶葉，舀引茶湯到杯中飲用，比起傳統的茶壺泡茶，別有風味。

梨鄉三灣 找回昔日茶鄉風華

梨鄉三灣 找回昔日茶鄉風華
　　以高接梨名聞遐邇的三灣鄉，以前曾是茶園遍布的「茶鄉」，種茶、製茶是鄉民的主要經濟來源，如今雖然榮景不在，但在三灣鄉文化產業觀光發展協會努力振興後，茶葉產業再度復甦，不致消逝在歷史洪流中。　　三灣鄉文化產業觀光發展協會理事長林秀鳳，她也是三灣鄉農會茶葉產銷班班長，擁有20多年製茶經驗，94年獲得農委會「傑出農家婦女」殊榮。　　林秀鳳說，在民國40、50年代，三灣鄉內茶園廣布，面積超過200公頃，極盛時期有30多家製茶廠，茶葉製成綠茶外銷日本，尤其在清明節前後，各茶廠都趕製加工、茶香飄揚。民國50年代末期，茶價下跌，茶農生計難以維持，才紛紛改種梨果，現在僅存4家製茶廠。　　來食茶打嘴鼓 觀光轉型　　雖然茶產業榮景不再，但林秀鳳及茶產銷班員多年來結合地方特色與健康飲食風潮，改變昔日的以量取勝，轉型「健康、精緻、多元」，91年成立三灣鄉田媽媽「來食茶打嘴鼓」，將茶葉與日常生活中的餐飲結合，製作特色傳統客家糕點、茶餐，推廣多元化的茶加工副產品，廣受消費青睞，延續三灣茶的產業文化發展。　　「來食茶打嘴鼓」除了客家茶點米食料理、茶點拌手禮品，也提供農村青年體驗研習及團康、擂茶等活動及機關團體鄉土教學研習、品茗、餐敘的場所，電洽832-645。

永定客家土樓 被列世界文化遺產

永定客家土樓 被列世界文化遺產
福建永定的客家土樓，已被列為世界文化遺產，然而不只建築是其一項特色，當中還有被中外專家和遊客，稱為「吉祥三寶」之一的李福淵，更是著名的民間藝人，出生當地農家的他，小時後受父親影響開始接觸音樂，才華洋溢的他更自製獨特的琴架，並練出一個人能同時演奏，8、9種樂器的好功力，因而獲得，「中國民間絕藝王」的封號。 規模宏大又獨具特色的客家土樓，充滿濃郁的神秘色彩，許多觀光客和專家都慕名而來，其實土樓裡，更蘊藏著豐厚的文化底蘊，在古色古香充滿氣勢的圓樓中，傳出了聲聲悠揚的樂章，只見民間藝人李福淵，手拿竹板 手敲揚琴，演奏一首首名曲，但這還不夠看，他更可以同時利用嘴巴吹奏樹葉，手拉二胡 雙腳彈奏揚琴，而許多的樂器，更是李福淵自己製作的。 新店客屬協會榮譽理事長 吳家桶：「他這個人多才多藝，一個人表演多樣的藝術，會那些樂器都非常難得。」 新店客屬協會婦聯會長 謝玉梅：「什麼他都真的手腳並用，很不簡單 真的很不容易。」 民間藝人 李福淵：「我爸爸也是作戲的演員，所以我從小就在那個環境下，受到很大的刺激，19歲時民間的戲班，就把我看成很有名的師父一樣，請我去幫忙拉絃樂器。」 在土樓土生土長的李福淵，從小跟村裡的劇團走南闖北，學了一身好手藝，而現在的他，更能夠一次同時演奏9種樂器，甚至到海外各地演出。 民間藝人 李福淵：「客家人是很光榮的，身在各地都有客家人，客家人是聰明的 是很有智慧的。」 身背鑼鼓鈸 口吹嗩吶，各種樂器都能運用自如，用「三頭六臂」，更不足以形容李福淵的神通廣大，而他的演奏技藝和名聲，當然也跟隨著客家土樓，一同在世界各地傳播。 (2009-11-19)

三灣至南庄觀光連絡道拓寬 通車

三灣至南庄觀光連絡道拓寬 通車
苗20線4K＋200至5K＋100段拓寬工程完工通車，未來從三灣至南庄走河堤共構觀光聯絡道將大幅縮短一半時程，不但有效紓解苗124線交通壅塞問題，也可帶動南庄、三灣鄉的觀光產業發展。南庄鄉風光旖旎，美景如畫，每逢週休或假期湧進大量遊客，都造成苗124線嚴重塞車，縣府為解決苗124線交通擁塞問題，規劃三灣至南庄觀光聯絡道河堤共構工程，全長10.2公里、寬12公尺，並獲921重建委員會允諾補助共4億1千萬元興建。縣府工務處指出，三灣至南庄觀光連絡道之前已完成南庄至田美段及中港溪橋至田美段，苗20線4K＋200至5K＋100段今天通車後，已經全線貫通，未來從三灣至南庄走觀光聯絡道將大幅縮短一半時程。上午的通車典禮由縣長劉政鴻、南庄鄉長李清枝共同剪綵，並率地方鄉親一起焚香祝禱通車順利。縣長劉政鴻表示，三灣至南庄觀光連絡道已納入北橫快速道路系統，目前頭份永貞路至雞心壩段共19億經費也已獲交通部核准，縣府正辦理發包招標，未來從頭份經三灣至南庄將更為便捷，南庄鄉的觀光旅遊發展勢必更上層樓。

三灣茶油品質好 健康油然而生

三灣茶油品質好 健康油然而生
要求健康 要求養生，已經是現代人吃的基本配備，而苦茶油因為是天然植物油，因此很受到民眾喜愛，苗栗三灣農會，今年補助產銷班，使用三灣地區種植的茶油籽，生產茶油，由於堅持傳統方式製作，不流失任何營養，因此售價比一般市面茶油高，不過農民倒也不擔心，因為他們認為好產品，一定會有識貨的消費者。 小小的茶油工廠裡，飄來淡淡的茶油香，曬好的茶籽壓成餅狀，開始要榨成純天然的茶油，這裡是三灣農會輔導的產銷班，經過多年的籌備，今年開始生產苦茶油，為了保留茶油的天然營養，農民堅持使用，三灣地區種植的茶籽，而不使用中國進口的茶籽，差別在哪裡呢，農民說都是為了保留營養。 三灣農會苦茶油產銷班班長 張錦騰：「他炒過的，天然成分就炒掉了 烤掉了，我們這是純天然(營養沒流失)，這樣子很好啊。」 為了讓茶籽的養分不流失，農民堅持將採來的茶籽，用日曬乾燥去水分，而不是用火炒來增加生產量，一滴滴的茶油，順著機器流到集中的盆子裡，就要封裝賣給民眾，農會也設計了標籤，要向消費者保證，三灣茶油純手工製的珍貴。 三灣農會苦茶油產銷班班員 張申源：「有時候賣到桃園 台北，台東哪裡都賣，一年差不多1千多 2千瓶。」 苦茶油可以做成美味的料理，香氣迷人，是兼具美味與健康的食用油，三灣的山區種滿茶籽樹，每年入冬以後開始收成製作，由於堅持傳統製法，每年的生產量不超過2千瓶，因此價格比市面稍高，只是農民堅持傳統苦茶油的，營養與珍貴，能不能受到消費者的認同，農民說 他們不擔心啦。 (2009-11-23)

三義開心農場 帶領小朋友從慢活中領略生活真義

三義開心農場　帶領小朋友從慢活中領略生活真義

苗栗報導苗栗縣三義鄉農會推出的「慢遊三義」體驗活動中，以真實版的開心農場最受遊客青睞，不少親子們來到三義鄉會為他們精心開辦的開心農場，人人立刻變成開心玩家，不是拔蘿蔔，就是採包心菜，充分享受在真實農場耕作的樂趣。網路版的開心農場為台灣真實版的農場體驗活動帶來新的購買熱潮，使得過去被視為無聊的農場耕植作業一時變成超級熱門的體驗活動。三義鄉農會從11月推出「慢遊三義」體驗之旅後，開心農場就成了小朋友的最愛，分畦、播種、燒水、育苗或者採收等等，都讓小朋友玩得不亦樂乎，許多開心玩家聚在一起，還不忘計算，這把種子一撒，能賺多少農民弊呢！三義開心農場主人「開心阿姨」、三義鄉農會休旅部主任黃瑤娜表示，網路版的開心農場，真的就是玩給他開心就好，小朋友在網路世界裡，一根手指頭就能做完農場內所有的勞務，看到別家菜園的菜長大了，還能神不知鬼不覺得把它偷採去賣，但是來到真實版的開心農場，不少小朋友才發現，原來菜從土裡拔起來後，沒放到該放的地方，就會一直擱在手上，拿久了手還會痠，因此有人便直接把菜丟到水溝或者路上，真實版農場讓小朋友體驗到網路版裡沒有的勞動以及浪費等多種概念。黃瑤娜說，這就是真實和虛擬最大的差別，因此「慢遊三義」的體驗活動特別安排了野炊一項，讓小朋友將自己採回來的菜，可以煮成美味佳餚，搭配自己料理的桶子雞，果然好吃又好玩。「慢遊三義」慢活之旅內容包括：開心農場種菜去、桶子雞DIY、黃金香椿燒、鮮蔬湯、經典農場DIY、開心回家去，雖然走訪的點不多，卻能帶領孩子領略網路與真實世界有何不同？非常適合學校校外教學及工廠員工旅遊。只要20人即可成團，就可以跟開心阿姨一起到回裡種菜囉！報名預約電話（037）872001轉35，找休旅部，或上網http://www.sanyi.org.tw/ActivitiesDetail.aspx?Activities_sn=21查詢。收費標準： 午餐：桶子雞DIY，150元/人 解說員：1000元/車(半天)‧2000元/車(全天) 經典農村DIY：ㄚ箱寶、春田窯、山板樵卓也小屋、札木工坊，150元起/人。新聞來源：NOWnews

莓香四溢的草莓香腸

以精釀的草莓酒為底，做成莓香四溢的草莓香腸，一度成為香腸美食界的典範，近年在加味概念的刺激下，苗栗縣的香腸風貌也跟著大幅改變，除了水果入味，連福菜、蘿蔔也被塞進香腸裡面，做出來的各式香腸不僅好吃，還多了一點客家味，十分特別。 苗栗為國內知名的農業大縣，縣內一年四季水果不斷，7年前大湖酒莊成立，同時便推出草莓香腸，濃濃草莓香隨著溫炭微烤，香氣隨風飄送，迷人的幸福滋味，讓路過的人各個食指大動，因此酒莊旁的草莓香腸專賣攤，也成了酒莊內最賺錢的攤位，曾經號稱１天售出６千條香腸。 受到草莓香腸熱賣的刺激，西湖鄉農會也開始研發柚子香腸，另外其他部分農民則也投入橘子香腸的研發，而大湖鄉長楊慶汶因為愛吃菜甫，則自行研發菜甫香腸，把陳年菜甫融入香腸裡，特殊口感，也頗獲共鳴。 後龍鎮農會養豬產銷班則集其大成，除了平常的原味香腸、蒜味香腸、黑胡椒香腸，最近把客家福菜也灌到香腸裡，濃郁的福菜香，讓人愛不釋手；另外他們也跟上養生風潮，研發了特裂的紅麴香腸，多變口味，提供民眾多種選擇，每包1台斤，約7至8條，定價180元，網購優惠130元，意者可到後龍鎮農會購物網下單，網址是：http://www.nfa.org.tw/farmers/default.aspx?TfaID=69&MenuID=Y080613011。或電洽(037)729240。大湖草莓香一包定價200元，可撥打(037)993066洽詢。 苗栗縣政府農業處畜產科長張家禎表示，苗栗縣肉品都是經過嚴格品管監控後才釋出的合格肉品，冬季肉類消耗量大，更要吃得放心，而縣內各農會推出的加味香婸全都是使用各格肉品加工製造，家庭主婦可以安心購買。

三灣稻田彩繪 今、明舉行

三灣稻田彩繪 今、明舉行
2009-12-12
　　「二○○九三灣稻田彩繪－稻鄉柑香季」系列活動，定於十二日、十三日在三灣鄉內灣村文衡宮前稻田熱鬧登場，主辦單位於十一日舉辦記者會，鄉長曾武雄（上圖後排右二）歡迎全國各地鄉親前來三灣賞花、採果、品嘗客家美食。　　「二○○九三灣稻田彩繪－稻鄉柑香季」系列活動，定於十二日上午十時在內灣村文衡宮前面稻田舉行開幕儀式。兩天的系列活動內容包括有ShowGirl表演、大吉大利服裝秀、可樂遊戲、街頭藝人表演、有獎徵答、柑橘一元競標、趣味競賽柑橘速食比賽、客家舞蹈歌唱表演、土風舞表演、中東肚皮舞表演、稻草人比賽、以及學生熱舞表演。　　三灣鄉長曾武雄說：三灣鄉花田去年獲選全國十大花田評鑑第一名，雖然栽植面積不如其他地區的花田廣闊，經公所搭配季節特產柑橘，舉辦「稻鄉柑香季」系列活動，觀光效益很好，不僅帶動鄉內農特產銷路，美麗的花田景觀也讓遊客流連忘返。

失傳4百年 客家名菜再現

失傳4百年 客家名菜再現


失傳四百年的「蝦公卵粄」客家名菜，昨日重現江湖，加上「客家小炒」、「薑絲大腸」等，道地的客家宴帶著憨厚質樸的特質，為今日登場的「客家飲食文學與文化國際學術研討會」揭開序幕。客家宴 揭開研討會序幕「蝦公卵粄」這道菜背後有段感人的故事。相傳明代嘉靖年間，永定林九峰的五男四女皆已成婚，么女清貧，父親六十壽誕那天，她煞費苦心地做了道「蝦公卵粄」，滿心歡喜回到娘家，但踏進門檻見兄姊滿屋禮物，忽然自卑地不敢走入廳堂，遂直奔父親臥房，卻見父親獨坐嘆氣。蝦公卵粄 藏父女情深原來林九峰不喜應酬，兒孫輩又都忙於招呼賓客，廳堂觥籌交錯時，壽星竟在臥房裡飢腸轆轆，女兒適時獻上尚有餘溫的「蝦公卵粄」，父女在香濃美味中細述家常，共享天倫之樂。「蝦公卵粄」古早的作法是將米磨成粄漿，製成粄皮，再以小蝦、鴨蛋、筍拌和作餡，用粄皮包餡蒸熟。談到客家料理，當然不能少了「薑絲大腸」和「客家小炒」。「薑絲大腸」的訣竅在於一定要用「醋精」，酸味才夠，「醋精」都市難買，得至傳統雜貨店才能購得。「客家小炒」則是傳統客家婦女利用拜拜後吃剩的豬肉與魷魚，加上自家種的青蔥，添入些許醬油，快火爆炒成鹹香下飯的美食。