老店面名氣高 創意客菜擄獲人心

老店面名氣高 創意客菜擄獲人心
資料來源:http://www.pts.org.tw/hakka/news/news_pop.php?fID=42681【黃小琪 蕭鴻瀚 彭晉祿/台北】
在台北，客家餐廳不算少，但是要找到一家規模小，名氣卻很大的老店，可得多花點功夫了，來自苗栗公館的謝豐明，在台北發揮他的年輕創意，開發出許多美味的客家創意料理，小小的店可是在網路上，有著超高人氣的美食名店呢。 在台北都會區裡，沒想到會有這麼古早味的老房子，它可是現在網路上極知名的客家餐廳走進屋內，濃厚的客家味隨即迎上來，傳統的長條椅、老針車改裝的方桌，加上老闆好不容易在鶯歌找到的藍瓷碗，一頓充滿客家風情的餐食就已成形起油鍋、掌長杓，年輕的老闆謝豐明，三兩下就做出幾樣可口的菜式，像客家菜又不像客家菜，可見加了想法在裡面。餐廳老闆謝豐明：「我們就盡量改變，我們自己的做法，原本客家人那些，又鹹又油的做法，盡量節制那(調味料)。」 少油鹽卻不能失美味，蒸過的客家豬肉以桔醬提味，傳統紅蔥頭乾麵，麵身加入綠茶營養也加分，客家少見的魚料理，還要添點酸甜泰國風。除了好吃的客家菜，而且還看到了客家擂茶。餐廳老闆謝豐明：「這個就是早期客家人，在招待貴客的一種茶點，客人來到家裡可以不吃飯喝水，但是一定要喝擂茶。」 料一樣一樣的加、慢慢的磨，DIY的製作過程充滿趣味性，北埔的擂茶出現在台北的店，這就是謝豐明吸引顧客的另一項法寶。餐廳老闆謝豐明：「其實我們對待客人的話，就像是家人一樣的對待，蠻像回到自己阿嬤、老家的那種感覺。」 家庭式餐廳的溫馨，創新又不失傳統的客家美食，風靡許多台北人的這間老餐廳，不打算擴大也不準備增店，只想為客人做出好吃的客家菜就足夠。